メイプル・モカ♪
Description
スイートメイプル（ID1871670）のアレンジでほろ苦いコーヒークリームを巻き込んだパンです♪
ひれまま
材料
（6個分）
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◎コーヒークリーム
10g
砂糖
30g
15g
大1
25g
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◎仕上げ用
適宜
作り方
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1
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コーヒークリーム作り。ボウルにバターを入れ泡立て器でほぐし、砂糖も加えて混ぜ合わせる。
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2
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卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3
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インスタントコーヒーを一度に加えて混ぜ合わせる。
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4
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アーモンドパウダーも一度に加え、ゴムベラで均一になるように混ぜ合わせる。夏場は使用する前まで冷蔵庫に入れておく。
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5
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冷蔵庫に入れておいたものはベンチタイム開始くらいの時に出して、再度軽く混ぜておくと塗りやすいです。
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6
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レシピID1871670と同じように生地作り。１次発酵が終了したら６分割してベンチタイム１０分。
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7
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生地をめん棒で10㎝×20㎝位に広げ、コーヒークリームをのせる。
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8
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生地を縦半分に折り、周囲の生地をおさえる。上・下の両端２㎝位を残しスケッパーで2本切り込みを入れる。（均等な幅で）
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9
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生地を横向きに置き換え、生地の片方を2回ひねる。生地を置いたまま左側を左手で押え右手で向こう側にひねるとやりやすいです。
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10
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生地の両端を重ねて綴じる。しっかり綴じないと２次発酵の時に離れてしまいます。
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11
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アルミカップにのせて２次発酵40℃で15分～20分。発酵終了後、直ぐに予熱200℃を開始する。
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13
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焼き色がついたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
コーヒークリームは焼いて生地が膨らんでくると、どうしても多少出てくるのでアルミカップ厚手のものを使用した方が良いと思います＾＾発酵時間・焼成時間はお持ちのオーブンによって異なりますので微調整してくださいね♪
このレシピの生い立ち
スイートメイプルに合うフィリングやクリームはないかな～？と考えていた時にパン教室で習ったモカクリームを思い出したのでアレンジしてみました♡
ひれまま
