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炊き上がりご飯に寿司酢を入れ、全体を切るように混ぜます。
刺身のネタをそぎ切りで一枚5g程度に切り出していきます。
玉子焼きを16等分(一般的な大きさの玉子鍋で焼いた大きさで)にします。
胡瓜を斜めにスライスしておきます。甘エビの皮を剥いておきます。
丼に酢飯を盛り、奥から卵焼き、胡瓜を盛り込みます。
ご飯の中心から見て左側にマグロ、右側にカンパチを隙間なく盛ります。盛りきれなかった部分に鰹を盛ります。
鰹の隣にいくらをのせ、中心に大葉を敷き、その上に甘エビを少しひねり乗せたら完成。