15cmのミニパイ生地★アメリカ風

バターを1cm角のサイコロ状にカットし、ショートニングと一緒に冷凍庫で20〜30分冷やしておく。（別々のボールに入れて）

氷を入れた冷水150ccと、酢を用意しておく。(実際に使う冷水は、このうち大さじ3〜4のみ。)

台に大きめのラップを敷いておく。フードプロセッサーの容器を冷蔵庫で冷やしておく。

フードプロセッサーに金属刃をセットし、4の粉と塩とバターミルクパウダーを入れて５秒ほどスイッチをONにして混ぜる。

5に冷やしたバターを加え、フープロのパルスで３回パルスする。（１回に２秒ずつ押す。）バターの大きな塊が残ったままでOK。

6にショートニングを加え、３回パルス（１回に２秒ずつ押す）し、冷水大さじ3と酢を足したものを加えて１〜２回短くパルスする

8の生地を2つに分け、おにぎりを握るように丸い形に整える。(ぱさついていたら、まとまるように冷水大さじ1/2を加える。)

9の生地を丸い円盤形に整え、各々ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。(夏場は最後の5分に冷凍庫で冷やすとよい。)

パイ生地を焼く時の重しにする乾燥豆などを1/2カップ分ずつ用意しておく。重しを乗せるクッキングシートも用意する。

伸ばし終えたら、上のラップをはがし、中央にパイ皿を逆さに乗せ、生地のラップの下に手を入れてパイ皿ごと裏返す。

ラップの上から、生地がパイ皿に収まるように、手で形をなじませる。

ラップをはがし、生地が均等につくようにならし、底が破けていたら指で押さえて、くっつけておく。

※パイ皿に生地を乗せる時に破れても、破れた生地をパイ皿の上でつなぎ合わせてくっつければ大丈夫です。べたつく所には粉を。

パイ生地の底全体にフォークをさして穴をあける。(焼いている時に蒸気を逃すため。)※この段階でも冷凍保存できます。

パイ生地の縁に焼き目がつき過ぎないように、縁に乗せるホイルを用意しておく。(焼いている途中から乗せられるように。)

パイ生地の表面に卵白を溶いたものを薄く塗る。(卵白を塗っておくと、後でフィリングを乗せた時に水分がしみ込むのを防げます)

パイ生地の上にクッキングシートを敷き、その上に重し用の乾燥豆等を乗せる(クッキングシートは後で取り出せるように大きめに)

予熱したオーブンにパイ生地を入れ、190 ℃(375°F)で、重しを乗せたまま20分焼き、重しを外してさらに15分焼く。

パイ皿をオーブンから出して、ラックの上で冷ます。

パイ生地が冷めたら、トッピングを乗せてパイを完成させる。フィリングの量は23cmのパイの1/3〜半量で♪

※パイ皿から外すのは、トッピングを乗せて冷蔵庫で数時間冷やした後に、ナイフやフライ返し等を滑り込ませて外すと楽に外せます

■応用レシピ①：2〜4人用のミニ・バナナクリームパイ。バナナクリームパイのレシピ参照。(ID：1866774)

（続き）パイ生地1個で15cmのミニパイが作れますが、フィリングをたっぷり乗せれば、4人分のデザートになります♪