ピカピカ♢簡単チョコムースケーキ♡
Description
プレゼントにも最適♡
ピカピカなグラサージュがきれいに出来ます♪
簡単なので作ってみてください^^
ピカピカなグラサージュがきれいに出来ます♪
簡単なので作ってみてください^^
材料
(18センチ型)
☆ジェノワーズ生地
レシピID :1267996 ココアにアレンジ
3個
砂糖
75~90g
80g
10g
☆ムース生地
2枚
3g
80cc
200cc
2個
☆グラサージュ
80cc
砂糖
70g
40g
100cc
4g
作り方
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1
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卵と砂糖をボウルに入れハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。オーブンを170℃に予熱開始。
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2
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粉類をふるい入れる。
ゴムべらに切り替え切るように混ぜる。
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3
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型に流し込みトントンと打ち付け空気を抜く。
オーブンで40分焼けば生地は完成。クーラーの上に裏返して冷ます。
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4
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冷めたら2枚になるように切り分ける。
1枚は型に敷いておく。
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5
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次にムースを作る。
チョコを刻み湯銭にかけて溶かす。卵黄を1個ずつ加えヘラでよく混ぜる。ゼラチンに水小さじ2をいれておく
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6
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牛乳を鍋に入れ沸騰させる。
沸騰したら火を止めふやかしといたゼラチンを加えて溶かす。
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8
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4にムースを半量流し残っていたもう1枚のスポンジを重ね再びムースを流し入れる。
冷凍庫で冷やし固める。
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9
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グラサージュを作る。
水・砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けたらココアをふるい入れ混ぜる。沸騰してきたら火を止める。
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10
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そこに生クリームを一気に流し入れよく混ぜる。
最後にゼラチンを入れて沸騰させないように溶かす。
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11
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ゼラチンを溶かしたら一度濾して冷ます。
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12
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冷やしておいたムースが固まったら型をタオルで温めてゆっくり外す。
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13
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上からグラサージュを流し冷やしたら完成★
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コツ・ポイント
10で温度が下がってゼラチンが溶けない場合は再び温めてください。
グラサージュを全体ではなく表面だけや部分に使う場合はお好みで調整してください♩
グラサージュを全体ではなく表面だけや部分に使う場合はお好みで調整してください♩
このレシピの生い立ち
今まで作ったことのないチョコケーキが作りたいと思いました。
色々参考にしてみました。ありがとうございます♡。
色々参考にしてみました。ありがとうございます♡。