干したなすと生姜とニンジンの炒め煮

なすを薄切りにして一週間ほど干しっぱなしにして置いたらこんなに縮みました。少し水に浸けて絞っておきます。

生姜とニンジンも水に浸けてから千切り。大葉も千切り。くるま麩も戻してから細かく切る。それぞれ水気を切っておく。

フライパンに油を熱し生姜、ニンジン、なすの順で炒め油が回ってきたら麩を入れ水と調味料を入れ蓋をして蒸し煮にする。