水なし☆発酵1回☆たっぷり南瓜のパン
Description
蒸した南瓜の水分だけで手捏ねパン☆
南瓜の甘みが美味しい、黄色いパンです。
南瓜の甘みが美味しい、黄色いパンです。
材料
(手のひらサイズのパン5つ分)
作り方
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2
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ポテトマッシャーなどでつぶす(多少、粒は残してもいいです)。
あら熱をとっておく(蒸発させ水分を取る意味も)。
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3
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☆を合わせ、2のボールに加える。ボールの中でひとまとまりにする。
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4
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*砂糖なしでも十分甘いですが、入れた方が甘みが引き立ちます。南瓜によって違うとも思いますので調節下さい。今回は5gに。
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5
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台の上で10分ほど捏ね、滑らかにする。南瓜の種類によって水分が多いものもあるので、手に付くようであれば強力粉を足す。
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6
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等分し、とじ目を下にして丸め直す。乾燥しないよう使ったボールなどをかぶせ、15分ほど休ませる。
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7
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成形し、クッキングシートの上に並べる。霧吹きをし、乾燥しないよう大きいタッパorビニールに入れ、発酵させる。
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8
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2倍くらいの大きさになったら発酵終了。発酵時間は、初夏の室温で約1時間ほど。
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9
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クッキングシートごと天板にうつし、クープなどお好みで入れる。今回は乾燥させて炒った南瓜の種をのせ(埋め込み)ました。
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10
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しっかり霧吹きする。
210度に予熱させたオーブンに入れ、10分ほど置く(膨らませる)。その後、13~15分加熱する。
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加熱が終わったら、ケーキクーラーの上などで熱をとる。
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ぎっしり詰まっています。もっちりのような、ほっこりのような・・・です。
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使用した材料。
南瓜は西洋南瓜でした。
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コツ・ポイント
手順6:発酵は1回なので、簡単な成形の方が膨らみ易いです。
手順9:焼き色が表面につきにくく、底につきやすいので、あればオーブンの中段をお使いください。
手順10:発酵で十分な膨らみがあれば、初めオーブン内で膨らませなくてOKです。
手順9:焼き色が表面につきにくく、底につきやすいので、あればオーブンの中段をお使いください。
手順10:発酵で十分な膨らみがあれば、初めオーブン内で膨らませなくてOKです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)