北欧パン
作り方
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1
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牛乳とバターはラップをかけずにレンジで30秒加熱する。ボウルにイーストと砂糖を入れ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ、泡が出てきたらバターを9加える。
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2
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溶いた卵、塩を混ぜた強力粉と薄力粉を順に加えて混ぜる。一つにまとまるようになったら、台に移し10分くらいこねる。
表面がなめらかになったら、丸めて1次発酵。
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4
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卵をといて(3)のボウルに少しずつ混ぜる。混ざったらチョコチップを混ぜ、薄力粉をふるい入れて切るようにサックリと混ぜる。
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5
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(4)の生地を手で棒状にして、包丁で10等分に切る。切ったら、表面がなめらかになるように、1個ずつきれいに丸める。
それをバットに並べ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
*このように、初めに切り分けておくと後で楽です。
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6
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1次発酵した生地を10等分してベンチタイム10分。
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7
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冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を、ラップに挟んで、めん棒で直径10センチひどに丸く伸ばす。
ベンチタイムが終わったパン生地を、クッキー生地でかぶせるように包み、密着させる。
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8
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グラニュー糖を皿に入れ、(7)の生地にまぶす。
2次発酵する。
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9
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オーブンを180度に温め、焼く前に生地に霧吹きで水をかけて15分焼く。
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