*ココナッツサーディンのマンゴーポワレ♪

マンゴーとアーリーレッド・ドライトマトは微塵切りします。
フライパンにソースの材料を入れ、弱火で煮詰めます。

ドライマンゴーは湯にくぐらせ、湯をきり白ワインに漬けてみじん切りにします。

クリームチーズを常温に戻しホイップします。
ドライマンゴーとピスタチオを加えフィリングを作ります。

全体的にココナッツファイにをまぶし付けます。

フライパンにオリーブ油を多めに入れて熱し、皮目から鰯をこんがり焼きます。

器に盛り付けソースとオリーブオイルをかけ、ピンクペッパーとチャイブをのせて出来上がり♪