豆乳カレー冷やしうどん

ボウルに☆の材料を入れ、混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

キャベツ、人参、ピーマンを食べやすい好みの大きさに切る。

フライパンにサラダ油をひき、ひき肉に火が通るまで炒め、そこに2を入れてさらに炒める。

湯を沸騰させ、うどんを茹でる。茹であがったうどんをざるにあけて、水で洗う。ボウルに氷水を入れ、うどん入れて冷やす。

器に、5のうどんを盛り、4を上にのせて、1をかけてできあがり。