ふわふわ基本のパン生地♡ロールパン♡
けいちゃんのパトカー
作り方
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一次発酵までHBにお任せ♪
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3
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お好きな大きさに分割して、乾燥しないように濡れ布巾をかけるか、軽くラップをして、ベンチタイム１０～１５分
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軽く押さえてガスを抜き、お好きな形に成形
※成形に時間がかかりそうな場合は、ベンチタイム１０分で作業を始める
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溶き卵を塗るなど仕上げをして、オーブンを２１０℃に設定し直して１０分焼く
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7
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☆ロールパン
軽く抑えてガス抜きし、気持ちしずく型に麺棒で伸ばす
端からクルクルっと丸め、しっかり綴じる
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8
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片方が細くなるように、優しく転がしながら綴じ目をなじませ、だいたい２０cm位に伸ばす
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綴じ目を上にして、３０ｃｍ位のしゃもじ型に伸ばす
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10
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上から転がして丸め、しっかり綴じる
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綴じ目を下にして鉄板に並べ、二次発酵２０～３０分
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溶き卵を薄く塗って、２３０℃余熱の２１０℃に下げて１０分焼く
残り２分で前後を入れ替えて焼き色を均一にする
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コツ・ポイント
①打ち粉を使う場合は最小限に！
②ベンチタイムや発酵中は、生地が乾燥しないように注意！
③成形のときは、必要以上に生地をさわらない！
④焼成は、高温＆短時間で！
以上のことに気を付ければ、必ずふわっふわの美味しいパンが出来ますよ(^.^)
②ベンチタイムや発酵中は、生地が乾燥しないように注意！
③成形のときは、必要以上に生地をさわらない！
④焼成は、高温＆短時間で！
以上のことに気を付ければ、必ずふわっふわの美味しいパンが出来ますよ(^.^)
このレシピの生い立ち
わが家の定番のパン生地です♪
もとはバター控えめだったけど、もう少ししっとりさせたくてこの分量に収まりました。
もとはバター控えめだったけど、もう少ししっとりさせたくてこの分量に収まりました。
けいちゃんのパトカー
