【仕込み】完熟トマトでお手軽トマトピュレ
ほっぺとえくぼ
作り方
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1
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トマトはヘタの部分を包丁でとり、真ん中から横半分に切る
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2
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ゼリーとたねの部分を丁寧にとりだす。
(これがおいしい部分！)残った果肉はさらに半分に切る(写真のは細かくしすぎました)
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3
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鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、熱して少し香りが移ったところでトマトの果肉の方を入れる
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5
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このときにトマトの皮がくるくるっとむけてくるので、ちょいちょいっとつまんでとってしまう。気にならないならそのままでも
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6
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しばらくすると、トマトの水っぽさがすっと消え少しとろみがつくので、ここで★を入れ弱火にする
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7
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あとはトマトの水分が抜けてくるのをひたすら待ちながら弱火でクツクツ…焦げ付かないように時々かき混ぜて
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8
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全体的にどろっとしてきたら火を止めてタッパなどに入れ粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫や冷凍庫で保存
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9
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これはあくまでトマト単体のピュレです。トマトの水煮缶を利用するような感覚で他の料理に使ってください
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10
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2012/08/22 ：「ピューレ」の人気検索でトップ10入りしました。 ありがとうございます！
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コツ・ポイント
ゼリーと種は面倒なら分けなくてもできますが、まず果肉だけを強火で思いっきり煮詰めて、それからおいしい部分を入れた方が味がぐっと深まります。酸味が好きならお砂糖は無しでも。
このレシピの生い立ち
友人に「トマトが大量にあるんだけどどうすればいい～？」と聞かれて、その場でちょろっと考えて教えたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほっぺとえくぼ
