低糖質*豆乳のNYチーズケーキ風
作り方
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ココットに薄くバターor油を塗り、底と側面に型紙をセットする。
取り分けず、ココットのまま食べる場合は型紙なしでOK
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材料を合わせる。
泡だて器を使い、クリームチーズにエリスリトールをすり混ぜる。
溶き卵を少しずつ加え混ぜていく。
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豆乳を合わせ、あればラム酒(その他、バニラオイル・レモン汁などで風味付けしても)を加える。
裏ごしして型に流す。
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ふきんを敷いた天板に型を置き、熱湯を注ぐ。
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160度のオーブンで60分加熱。途中、湯が少なくなくなったら足して下さい。自分は大体40分で1回足します。
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加熱後はオーブンに入れておき(2時間程)ゆっくり熱を取る。
ラップし冷蔵庫で半日、できれば1日落ち付かせて頂きます。
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型からは、まず側面の型紙を取り、裏返して、大きく振ると簡単にはずれます。
はずれないようなら底を少し温めて下さい。
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カマンベールチーズ大です。(自分は小さく焼いて、切り分けた方が同じ量でも食べた気がするので。食べ過ぎ予防です。。)
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冷凍保存可。食べるサイズに切り分け、ラップで包み、密閉袋などに入れて下さい。冷蔵庫で自然解凍して食べられます。
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直径12cmホール型使用。このサイズだと焼いている間に生地が立ち上がるので、側面の型紙は高めに用意してください。
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ホール型使用の場合、60分加熱で焼き色がついてなければ180度にし、好みの焼き色がつくまで加熱する。↑で約10分。
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焼き色なし、ふんわりケーキ(しっかりめのレアチーズ風といったところ)もオススメです。加熱時間は160度で40分。
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焼いているうちに湯がなくなってしまった失敗例。表面に線(ひび)ができてしまいました。
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*使用した材料
クリームチーズ:トップバリュー
豆乳:スジャータ
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*使用したラム酒(ダークラム):サントリー
5g:強めの香り
10g:お酒の味あり
量はお好みで調節下さい。
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エリスリトールは血糖値に影響しないので、糖質として計算に含みませんでした。砂糖で代用する場合、材料の3倍量にして下さい。
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コツ・ポイント
手順12:底が抜ける型は、型をアルミホイルで覆うor型を耐熱皿に入れるなどして下さい。
やわらかくなりますが、卵なし、+豆乳30gでもできます。
オーブンの加熱時間は調節して下さい。
このレシピの生い立ち
が、味はイマイチ。
色々試し、これに落ち着きました。
焼き方はNYスタイルですが、ボトムなど省略なので「風」になります。