野菜室一掃！★残り野菜たちの炒めサラダ

野菜室の野菜たち集めました。にんじんとピーマンは他の料理用に切って残ったもの。ちょっと干からびてても、気にしない(笑)

かぼちゃ、えんどうは硬めにレンジ処理して。プチトマトは4つ割、マイタケは手で裂いて、えんどうは3cmに、他は乱切りに。

同じ大きさに揃えるのが基本ですが、硬いもの、火の通りにくいものは小さめに切るのがコツです。

ズッキーニが少し柔らかくなったら、他の野菜を一種類ずつ入れては炒めを繰り返します。崩れやすいかぼちゃは一番最後に。

火は強めの中火くらいで、フライパンの温度が下がらないように、野菜は1種類ずつ入れては炒めを繰り返します。

硬い野菜、火の通りにくい野菜を先に入れるように。※なすは油を吸うので一番最初に入れます。

全部入れて炒めたら、下味に塩少々を入れてさっと混ぜ、火からおろします。

野菜を炒めている間に、辛子味噌マヨの材料を混ぜ合わせておきます。

炒めた野菜をボウルなどに入れ、アツアツのうちに辛子味噌マヨで和え、炒りゴマも指で潰しながら入れ、混ぜます。