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自家製酵母でココアのカンパーニュ

自家製酵母でココアのカンパーニュの画像

Description

ココア生地のなかに❤大好きな組み合わせを入れました～(〃)´艸｀)ｵｲｼｰ♪ほろ苦のブラックココアも大人味に♪

材料

強力粉
180g
純ココアorブラックココア
20g
砂糖
15g
塩
4g
自家製酵母・元種
80g
牛乳
50g
水
80g
●レーズン
50g
●クルミ
50g
●アーモンド(砕いたもの)
20g
■ チョコチップ、オレンジピールもおすすめ❤お好みで■

作り方

  1. 1

    ●以外の材料を全てボウルに入れヘラで混ぜ、粉っぽさがなくなったら●も入れて捏ね上げる。

  2. 2

    捏ねあがったら、
    丸めてボウルに戻しラップをかぶせ
    1次発酵する。

  3. 3

    発酵後生地を丸め直し、20分ベンチタイム。

  4. 4

    ベンチ後丸め直し
    発酵かごに入れて
    ２次発酵する。

  5. 5

    写真

    ①で●入れずに後入れの場合は↓

    手で優しく押し広げ●を乗せ、折りたたむように生地を張らせながら包み、丸めて発酵かごへ

  6. 6

    写真

    250度に予熱。

    発酵後、かごから生地を取り出し、十字にクープを入れ、たっぷりと霧をふく。

  7. 7

    250度でスチームをかけて4分焼き。
    230度に下げ20分くらい～焼き色がつくまで♪

  8. 8

    写真

    焼き加減は、ご家庭のオーブンで、
    酵母の状態で水分量も変わってくるので、調整してください。

コツ・ポイント

お好みでチョコチップを入れても美味しいです。
レーズン、クルミ、アーモンドは①で生地に混ぜ込んでもいいし
後から生地に乗せて包んでもお好みでどうぞ♪

このレシピの生い立ち

娘も私も大好きな組み合わせココア、チョコ系が
特に好きなのでよく作るパンのひとつです。
レシピID : 1909234 公開日 : 12/08/08 更新日 : 12/08/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2020年5月21日
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Mayumichh
大好きなナッツとドライフルーツがぎっしり！贅沢なパンでワインにも合いそう！レシピありがとうございます。
#おうちカフェ #ドライフルーツ #ナッツがぎっしり #自家製酵母
2019年5月20日
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inyako
柑橘系自家製酵母で❣️クープがもうちょっとカパｯとなぁ…修業必須

わ～美味しそうな焼き上がりですね♡毎回素敵れぽ♡ありがとう♪

2013年11月15日
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mihokid
ナッツ嫌いがいるのでカレンツとチョコで♡とってもツボなパンです♪

カレンツとチョコの組合せも美味しそう♪いつも素敵れぽ☆感謝☆

2013年10月4日
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pecoち
苦目が好みなのだ美味しかったです♡もう少しぱっくりいって欲しい！

すごくキレイですよ〜ぱっかりクープさん☆素敵れぽ☆ありがとう

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かぴちゃんママ
自家製酵母でココアのカンパーニュ
by かぴちゃんママ