ジェノワーズ

ジェノワーズ

Description

基本のスポンジケーキ(ジェノワーズ)です。

材料 (1/2ホテルパン1台分)

全卵
6個
2個
薄力粉
170g
バター
60g

作り方

1

=下準備=型にバター(分量外)を塗りクッキングシートを張り付けておく。

2

卵とグラニュー糖をミキシングボールに入れ、湯煎にかけながら人肌程度に温めたのち、ミキシングしていく。

3

2)が常温程度に冷めてしっかりとミキシングできたら、ふるっておいた薄力粉を2回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。

4

3)に溶かしておいたバターを全体的にふりかけ、ゴムベラで切るようにムラなく混ぜ合わせる。

5

用意しておいた型に流し入れ、全体をならし、型の底を軽く叩いて空気を抜き、180℃のオーブンで20分焼く。

6

焼き上がりは竹串で確認をして下さい。焼き上がったら熱いうちに型から外して網などの上で冷まして下さい。

コツ・ポイント

泡立てた卵に粉とバターを加える時は、ゴムベラでボール全体を大きく動かしながら最少回数で全体がムラなく混ざるようにする。

このレシピの生い立ち

お菓子を作る上で一番最初に覚えたものです。
レシピID : 1914580 公開日 : 12/08/12 更新日 : 12/08/12

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