サクサクのアメリカンパイ生地

フードプロセッサーに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて10秒ほど混ぜ合わせます。

バター(orマーガリン)を小さめに切り分けて追加します。

2秒×4〜5回程度混ぜ合わせます。

2秒×2〜3回程度混ぜ合わせます。生地がそぼろ状の固まりになったら、そこで止めます。

ラップを広げ、その中心に生地を乗せます。フードプロセッサーにへばりついた生地はスプーンなどで掬いとるのがよいでしょう。

ラップで生地全体をつつみ、全体が同じ厚さになるように正方形に伸ばし、冷蔵庫で数時間寝かせます。

生地が大きい正方形になるように、麺棒を使って少しずつ伸ばしていきます。

生地が大きくなったら、小さい正方形になるように四隅を真ん中に折りたたみます。

再度、台に打ち粉をしてから生地を裏返し、大きい正方形になるように伸ばしていきます。

上記の作業を５～６回繰り返し、25～30cm四方程度に生地が大きくなったら完成です。

写真は「ニシンとカボチャのパイ包み焼き」です。アップルパイやパンプキンパイなどにも使ってみてください。