捏ねない♪米粉入り☆リュスティック

1日目

ボウルに水・ドライイーストを入れて、溶かす。

強力粉・米粉・塩・砂糖を入れる。
へらで3分間混ぜる。

全体がまとまれば、混ぜ終了です。

発酵
30℃　30分

→パンチ
ゴムべらで外側から内側にそぉ～っと折り込む。

2日目
ボウルを野菜室から取り出して、パンチをいれる。

→発酵
30℃　1時間
体積が2倍増になったら、発酵終了。

成形
台に打ち粉を多めに振る。
ボウルから生地を、そぉ～っと取り出す。
表面に、打ち粉を振る。

ゴムべらで、ざっくり4等分する。

そぉ～っと、天板に生地を移す。

220℃に予熱したオーブンで、12分焼く。
スチーム機能があるオーブンでしたら、スチームを入れて下さい。

うちのオーブンにはスチーム機能がないので、オーブンの下段に湯を入れたプリンカップを2個置いています。