鶏冷しゃぶしゃぶ＆ゴマドレ

鶏胸肉をそぎ切りにし　さらに叩いてのばす

白だし　酒　豆乳　生姜　大蒜　ゴマ油　塩麹　
鶏の皮を入れたスープの中でシャブシャブ

残ったスープを煮詰めて灰汁を綺麗に取り　酢　砂糖ラー油　たっぷりすりごまあれば練りゴマ