ちゃんと辛い麻婆豆腐

【下ごしらえ１】
野菜をみじん切りにする。（ネギ類、きのこならたいてい大丈夫。この日はニラ＆椎茸でした。）

【下ごしらえ２】豆腐を切る。
花椒が粒の場合はすりつぶしておく。
水溶き片栗粉を用意する。

ごま油をひき、ひき肉を炒める。ひき肉から透明の脂がでてくるまでじっくり。

肉と野菜を寄せ、あいたところに★の調味料をいれる。よく混ぜてから、肉・野菜と絡める。

●を加え、しばし煮込む。（水は具がひたひたにつかるぐらい）

豆腐を加えてしばし煮込む。

さらにツヤがほしい場合は、ごま油少々をまわしかける。（お好みで）