塩麹風味の豚しゃぶサラダ,辛味ソース
作り方
コツ・ポイント
低温蒸しは,温度計をはさみ,すき間を空けて蒸す。88℃〜92℃になるよう火加減を調節する。豆苗の独特の香りを活かすため,蒸すときは,電子レンジで最低限加熱する。
とうがらしジャン(マイルド)は自家製・・ ID1893670
とうがらしジャン(マイルド)は自家製・・ ID1893670
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ肉に塩麹をまぶし,うま味をふやし,しっとりさせるとおいしい。
川上文代さんのレシピをアレンジしました。
川上文代さんのレシピをアレンジしました。