天津飯

卵を溶きほぐし、細かくほこぐしたカニ、小口切りしたねぎ、たけのこ、塩を加え混ぜ合わせる。

充分に熱したフライパンに多めの油を入れ、熱し１を流し入れる。均等になるようすばやく混ぜ、周りが固まってきたら形をよく整え裏返し弾力が出てきたら焼き上がり。

あんの材料（しょうゆから水まで）を鍋に入れ火にかけ煮立ったら酢を加えひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。