茄子の挟み揚げ天 (●⁰౪⁰●)

よく水洗いした茄子を3〜5㎜ほどの輪切りにする。長ネギ、生姜はみじん切りにしてボールの中に入れておく。

ボールの中にさらに挽肉、パン粉、粉末だしを入れてよく混ぜ合わせる。

茄子と茄子の間に、茄子と同じくらいの厚さになるように2で混ぜ合わせた挽肉をとり挟み込む。

油をよく熱したら、3の全体を水溶きした天ぷら粉(少しもったりとするくらい)によくつけて揚げる。

表、裏と交互に揚げ、少し焦げ目がつくくらいで取り出しキッチンペーパーの上に置いて余分な油をとる。

甘酢ダレは醤油、みりん、ポン酢をそれぞれ1:1:1くらいの割合で鍋にいれ好みの量の砂糖をいれ煮たたせる。