アロニアジャム 渋抜きとジャム

アロニアジャム 渋抜きとジャム

Description

家庭の冷蔵庫で簡単に渋抜きができます。
無添加アロニアジャムです。
2013年9月改訂版です。作りやすくしました。

材料

アロニア
500g
砂糖(グラニュー糖)
250g
120cc

作り方

1

写真

アロニアの果実を冷凍します。これを自然解凍。もう2回同じことを繰り返します。渋みが抜けます。完全に解凍するのがコツです。

2

写真

冷凍したアロニアと水120ccを鍋に入れ、ふたをして沸騰したら強めの弱火で10分煮る。

3

写真

粗熱をとり煮汁ごとミキサーにかけます。ミキサーにしっかりかけて、皮を細かくするといい。

4

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鍋にうつし、強めの中火で、水分を飛ばします。

5

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砂糖半量を加えて沸騰したら強めの中火で煮る。焦がさないように、鍋を傾けたり、火から遠ざけたりしながら水分を飛ばす。

6

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残りの砂糖を加えて、テカリが出るまで水分を飛ばす。焦がさないように気をつける。

7

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このくらいの硬さになったら火を止める。出来上がり量が600g位です。熱いうちに熱いい瓶に入れる。

8

写真

完全に冷ましてください。この写真くらいが使うのにちょうどよかったです。

コツ・ポイント

①冷凍ー解凍を3回繰り返すとき、十分に解凍します。これが1番重要です。4回目の冷凍を使います。②鍋の蓋をして煮るとよい。③煮汁ごとミキサーに入れるとよく回ります。④普通のジャムより余計に水分を飛ばすようにします。⑤完全にさめると渋み無し。

このレシピの生い立ち

伊達市のパンフレットからの渋抜き法です。何回か作り直しました。写真をたくさん入れ改定しました。基本は改定前と同じです。おいしいジャムが出来上がります。無添加なので600g位できます。写真はジャムの状態がよくわかるように濃淡を作り撮影。
レシピID : 1929620 公開日 : 12/08/23 更新日 : 13/09/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (13人)

19/02/02

写真

3キロのアロニアでリピです。ヨーグルトに入れると子どもが大好き。

*AdLibitum

アロニアジャムのつくれぽは特にうれしいです。

18/09/02

写真

2.5キロのアロニアで。渋味気にならず、子どもも喜んで食べました

*AdLibitum

うれしいつくれぽ ありがとうございます。とても励みになります

17/10/15

写真

渋ぬき簡単に出来ました!初めて作りましたが美味しかったです。

クック1Q5788☆

美味しいのが何よりです。つくれぽ ありがとうございます。

17/08/29

写真

冷凍→解凍を4回繰り返し。渋みは気にならず美味でした!

ユズポンヌ

つくれぽ うれしいです。渋みは気にならいのが素敵です。