＊春の美味しさ＊苺のレアチーズケーキ

ビスキュイ生地を作る。卵を卵白と卵黄に分け、別々のボウルに入れて砂糖を15gずつ加え、それぞれ混ぜる。卵白の方はハンドミキサーを使ってメレンゲにする。

卵黄のボウルに卵白を加え、小麦粉を振るいいれる。絞り袋に生地を移し、オーブンシートを敷いた天板の上に型の底の大きさより少し小さめに搾り出す。中心から渦巻きを描くようにして絞る。

生地が残ったらシートの余った部分に好きな形に搾り出し、クッキーにする。170度に温めたオーブンで10分、150度に下げて5分焼く。

クリームチーズをボウルに入れてよく練り、砂糖（10g）を加える。滑らかになったら、生クリームを少しずつ加えてさらに混ぜる。混ざったら、低脂肪乳も加える。ゼラチン水も加える。

別のボウルに卵白と砂糖（15g）を入れてハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。メレンゲをクリームチーズのボウルに加えてさっくりと混ぜる。

ビスキュイ生地を底の取れるケーキ型の底に入れ、クリームチーズの生地を流し入れる。冷蔵庫で固める。