ゴーヤのチーズフリッター

ゴーヤを縦に半分に切り、種と綿をスプーンできれいに取り除く。横に倒し、1センチくらいの半月切りにする。

1に塩を揉みこみ、しばらく置いておく。

卵白を角が立つまであわ立て、メレンゲを作る。

3と4を、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

ゴーヤの水分が出てきたら、苦味のもとなので水でゴーヤを洗い、水分をしっかりと拭いておく。

5に6を入れ、さっくりと混ぜる。