呉汁(ごじる)

大豆は一晩水に戻しておく。

大豆が戻ったら、薄皮を指ではぎ取り、すり鉢に入れてつぶしていく。つぶしにくい場合は少し水を入れてつぶして下さい。粗めにつ

ぶした方が大豆の食感が残って美味しい。

鍋に水とつぶした大豆、油揚げを入れ弱火で煮る。

大豆が煮立ったらみそをとき入れ、だしの素と刻んだねぎを入れて完成です。