土鍋で炊く旬のタケノコ炊き込みご飯
Description
玄米を5分つきにして、マスタークックの土鍋で炊きました。
ほっこりやさしい味わいです。
ほっこりやさしい味わいです。
材料
(2~4人分)
作り方
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1
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<下準備>
分量の水に、出し昆布小1切れ、干ししいたけ小1~2個を入れて、3時間以上おいておく(夏場は冷蔵庫で)。
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2
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筍はあらかじめ茹でて冷ましておく。
米は磨いでザルにあげておく。
油揚げは熱湯をかけて、脂抜きしておく。
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4
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出し汁にしょうゆ、酒、みりん、塩の調味料を入れ、
土鍋に入れたお米の上にひたす。
筍と油揚げも入れ、軽く混ぜる。
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6
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30分たったところで、少し様子を見て、炊けているようなら、最後に30秒ほど火を強くして、水気を飛ばします。
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7
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まだ芯があるような感じだったら、弱火であと10分ぐらい炊きます。
火を消して、20分ぐらい蒸らしてできあがりです。
木べらで底のほうから、ざっくり返しましょう。
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8
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※5分つき米にまったく浸水していないので、580ccぐらい入れていますが、水につけていた場合や、普通の白米は、550ccぐらいでいいと思います。
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コツ・ポイント
マスタークックの土鍋は、ご飯を炊くのにとても適した土鍋で、ぜひおすすめですが、もちろんほかの土鍋でもできると思います。ごはん用の土鍋のほうがベターです。
このレシピの生い立ち
いつもは玄米のご飯を食べていますが、タケノコの風味を生かすために、
家庭用精米機で五分つきにしました。
家庭用精米機で五分つきにしました。
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