とろろ豆腐スパゲッティ☆3種のバリエーション
作り方
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1
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絹豆腐は泡だて器でクリーム状になるまで崩します。そこへ長芋を皮を剥いて摩り下ろしながら入れ、麺つゆも入れて全体を混ぜます。ここまでミキサーだとあっという間。固さを見て麺に絡みやすい程度に水を加えてゆるめます。これがベースのソースになります。
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2
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スパゲッティを茹でたら熱いうちに器に盛り、ソースをかけます。
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3
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バリエーション1・わさび風味(☆の材料)。ベースに練りわさび、こまかく裂いたかにかまを加えて混ぜ、スパゲッティにこのソースをかけた後わさび漬けを飾る。春ならわさび漬けの替わりに、さっと茹でて冷水にとってから刻んだ花わさびがお勧めです
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5
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左の写真では上にさらに鰹節もかけました。豆腐が絹がなくて木綿でやったらこんなにもったりした感じに…(汗)
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6
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バリエーション3・納豆(△の材料)。ベースのソースに納豆(ひきわりならなお良い)を混ぜる。麺にかけてから万能ねぎ(無ければ普通の長ねぎの小口切りでも)を飾る。
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コツ・ポイント
麺つゆはストレートでも濃縮でも良いので、素麺などの漬けだれの濃さのものを使ってください。熱い麺に冷たいソースがちょうどいいぬるさで食べやすいんです。
このレシピの生い立ち
ダンナ様が2日酔いの朝、消化に良くて食べやすいものを…と思い考案。