柔らか☆基本の合鴨ロースト
Description
鴨はソースや調理方法でいろいろ応用が利きますが今回は基本中の基本のシンプル鴨のローストをご紹介します。余熱で火をゆっくり通しますので中がしっとりと桜色になりとても柔らかく美味しく出来ますよ。
Sally'sTable
材料
（2人分）
作り方
-
-
1
-
鴨は皮面を格子状に切り込みを入れしっかりと塩胡椒をしたら30分程度なじませる。
-
-
-
3
-
鴨を触ってみて弾力が出てきたら(ミディアム状態)鴨をフライパンから取り除きアルミホイルで包んで余熱で15分ほど中まで火を通す。
-
-
-
4
-
★③の工程の補足★
鴨の大きさにもよりますが厚みのあるものですと火が通るのに時間がかかる場合があるのでその際はホイルに包む前にオーブンで少々焼くと良いでしょう。又火が通り過ぎる可能性があるのであまりお薦めしませんがレンジにかけるというのも手です。
-
コツ・ポイント
鴨の脂は結構でますのでしっかりとローストし脂を出してください。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
