きびなごの南蛮漬け 野菜いっぱい
たこめ
作り方
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1
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きびなごを洗って、前処理液に漬ける。約30分くらい（魚の臭みが消えます）
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2
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その間に 玉ねぎ、人参、ピーマンの細切り。以下は電子レンジへ玉ねぎ (500W 1分)
、人参(500W 1分30秒)
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3
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先の電子レンジは味を野菜に染み込みやすくする。
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4
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タレ作成。鍋を弱火にかけて、次々入れていく。温かいほうが砂糖がよく溶ける(この段階では かなり酸っぱく、甘い)
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5
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ブクブクいってきたら、野菜をタレに投入。すぐに火を消す。
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6
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きびなごは 良く拭いて 小麦粉＋胡椒をビニール袋でよく馴染ます。
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7
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きびなご160Cで揚げる。泡の出方が落ち着いて、1分くらい待ち上げる。きびなごに少し色がついたトコが狙い目。
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8
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揚げたきびなごは、キッチンタオル上で油をとる。その後、きびなご全部を深い皿に。
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9
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きびなごの上に野菜とタレをかける（この時、タレが温かいので、よく染みこむ）
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10
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このままでも、美味しいですが、私は大根おろしに和えてます。特に辛い大根おろしがオススメ。
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11
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翌日にはさらに美味しいでしょう（冷えてからは、冷蔵庫保存がいいです。ゆっくり、馴染んでいきます）
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コツ・ポイント
人参に味の馴染みが遅いので、電子レンジ使って見ました。アジの素揚げ等に是非是非。
このレシピの生い立ち
きびなご 肉などより格段に安いし。
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