ガンガンボイルで油抜き!コラーゲンたっぷ
作り方
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長ネギは二等分に、生姜は皮を剥いてスライスします。
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2
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豚バラブロック肉をフライパンで炒めます。(この時フライパンに油は入れず、脂身の方を下にして炒め始める事で脂が抜けます)
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3
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脂が出てきたら、リードペーパーで拭きながら、全ての面に焼き色が付くまで炒めます。
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5
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肉をザルにあけて、軽く水洗いをし、肉に付着したアクを取り除きます。
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7
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スープの味見をして、少し濃い味ならそのまま、丁度よかったら少し調味料を足して、30分〜1時間煮ます。
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8
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火を止めて、常温で冷まします。その後冷蔵庫に入れてさらに冷やします。完全に冷めるとスープの中のコラーゲンは煮こごりに、脂
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9
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は上で白く固まりますので、脂だけを取り除いて完成です。
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10
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食べるときは暖めてから頂いて下さい。
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コツ・ポイント
調味料ですが、好みにより増やしたり減らしたりして下さい。煮始めには少し味が薄いかなぁ?位にしておいて、最後の仕上げの20分〜30分くらい前に丁度良い味(少し濃いくらいが丁度良いです)に調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べるチャーシューをイメージして、作ってみました。
完全オリジナルのレシピです。
完全オリジナルのレシピです。