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豆あじの南蛮漬け

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Description

かわいい豆あじを見つけたら、さっぱりとした南蛮漬けが食べたくなります。

材料 （4人分）

豆あじ
１パック（２０~２５尾）
■ 漬け酢
・米酢
１８０ｃｃ
・こぶ出汁
１５０ｃｃ
・砂糖(三温糖、きび砂糖など）
大さじ３
・醤油
大さじ１強
・塩
少々
・鷹のツメ
１本
玉ねぎ(薄切り)
１/２こ
にんじん(千切り)
１/３本
片栗粉
適量
サラダ油＋ごま油　（４：１）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋に、こぶ出汁・酢・砂糖・鷹のツメ・しょうゆ・塩を入れ、ひと煮たしさせ冷ましておく。

  2. 2

    写真

    玉ねぎ・にんじんを千切りにし、１の漬け酢を半分そそぎ、野菜をマリネしておく。

  3. 3

    写真

    豆あじは、わたを取り、塩水で洗う。

  4. 4

    写真

    ペーパーなどで、しっかり水気を取る。
    （油はねしないためにしっかりと）

  5. 5

    写真

    豆あじに片栗粉をまぶす。（余分な粉は、はらって）

  6. 6

    写真

    170℃くらいの温度のごま油を混ぜたサラダ油でじっくり揚げる。

  7. 7

    写真

    油をきって、すぐに漬け酢につけ、野菜をかぶせ、残りの漬け酢を回しかける。

  8. 8

    写真

    冷やして1日置くと、骨まで軟らかく、味も充分しみこむので、保存容器に、豆あじ、野菜、豆あじ、野菜の順にして漬け込む。

  9. 9

    写真

    盛り付けて、野菜と一緒にパクっとね♡

コツ・ポイント

豆あじはじっくり揚げ、油はねには気をつけてくださいね。
漬け込むときは、時々、容器を傾けたりして、均等に漬け込むようにします。

このレシピの生い立ち

こぶ出汁を使うと、お酢もマイルドに。
揚げたてを、漬け酢にじゅっとつけて食べるのもとっても美味しいです。
レシピID : 1940364 公開日 : 12/09/02 更新日 : 12/09/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2017年6月6日
写真
メロメロパンチ
え、まって。 とまらないんですけど。いくらでも食べれちゃう！

いくらでもたべれちゃう！さっぱりしてね。

2013年7月2日
写真
✿まあちゃん✿
釣ってきた鯵で♬マイルドなお味でめちゃ*＾ｍ＾*美味しかったです

釣ってきた鯵！とは、いいですね♡すっごくおいしそうです！

2012年9月19日
写真
チャオ美
豆あじ→鮎とたっぷり野菜で♪すご～く美味しかったです(^o^)

これはまた、風味が増して豪華版ですね♪とってもおいしそう♡

2012年9月4日
写真
MicioMicia
お酢マイルド☆だしおいし〜(o^o^o)

豪華な一品になりましたね~♪すてき♡

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やえ５２６
豆あじの南蛮漬け
by やえ５２６