いり豆腐の中華あんかけ
作り方
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ねぎは小口切り・ニンジンとニラは細かく切り、フライパンにごま油をしいてしんなりするまで炒め、グリーンピースを加えさらに炒める。
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3
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豆腐の水を切って加え、木べらでくずすようにしながら炒め合わせる。塩・鶏がらスープのもと・しょうが・しょうゆを加え、味を見る。
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4
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あんを作る。水を火にかけ、煮立ったら鶏がらスープのもとを加え、味を見る。片栗粉を同量の水で溶き、スープに加え、とろみが出るまで加熱する。
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5
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いり豆腐を器に盛り、アツアツのあんをかけてできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもは卵でとじる、私の作る「いり豆腐」。今日は卵を切らしていたのであんかけに。ついでに中華風に。
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