＊*大人のブラックカンパーニュ✿*
Description
バナナチップ×ラムレーズン×胡桃を真っ黒な生地に練り込んだチョット大人味のカンパーニュ✿
ducksoup
材料
（バヌトン1個分）
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ドライイーストver.■
☆国産強力粉 (南のめぐみ使用)
285g
15g
☆砂糖
24g
☆塩
4g
3g
220～230g
★バナナチップ
50g
20g
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自家製酵母ver.■
☆国産強力粉 (南のめぐみ使用)
235g
15g
☆砂糖
24g
☆塩
4g
100g
165～175g
★バナナチップ
50g
20g
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元種は【液:粉=1:1】で3回継いだものを使用✿
作り方
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1
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【下準備】
胡桃は粗めに砕き、バナナチップは半分の大きさに割り1分程湯戻し。ラムレーズンは水気を切っておきます。
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2
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元種ver.の場合、バナナチップの湯戻しは不要！大きさは1/4にして下さい✿
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3
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ラムレーズンは製菓用に売られているものより自家製で漬けた物をオススメします✿
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4
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元種ver.の工程は…【ID：1914864 】の①～⑤⑨を参考にして下さいね♬
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5
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ボウルに☆の材料を入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせます。
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6
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牛乳を加え、カードでザックリ混ぜたら粉っぽさがなくなる程度捏ねます。
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7
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牛乳は捏ねやすい量に加減して下さい♡
因みに･･今回は230g使用してます。
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8
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★を加えて更によく捏ね･･丸めてラップを被せ1次発酵開始♬
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9
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生地が2倍に膨らんだら1時発酵終了！
パンチ→綺麗に丸め直し→ベンチ15分｡｡zZ
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10
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カンパ成形し、打粉を振ったバヌトンに綴目を上にして入れ、ラップを被せ2倍になるまで2次発酵♬
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11
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フィリングの量が多いので成形しつらいかも(´；ω；｀)
頑張って下さい♡
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バヌトンから生地をそっと取り出しお好みのクープを入れます。
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13
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☝切るとこんな感じ♡
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14
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250℃に予熱したオーブンを230℃に下げ25分～28分焼成✿
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コツ・ポイント
⑦～⑧*1次発酵の閒でパンチを1回入れてます。
お子様が食べる場合には･･
ココアパウダー＆レーズンを使って下さい♪
あくまで焼成時間は目安なのでお持ちのオーブンで時間調節お願いします。
焼成中焦げそうになったらアルミホイルを被せてね♡
お子様が食べる場合には･･
ココアパウダー＆レーズンを使って下さい♪
あくまで焼成時間は目安なのでお持ちのオーブンで時間調節お願いします。
焼成中焦げそうになったらアルミホイルを被せてね♡
このレシピの生い立ち
✿HB☆レーズン酵母deラムショコラ✿ 【ID：1451382 】と以前読んだ本を参考にアレンジ♫
カンパーニュver.を作ってみました♡
カンパーニュver.を作ってみました♡
ducksoup
