海老とアボカドのサラダ

海老は殻をむき、背わたをとる。塩ひとつまみをもみこみ、水でよく洗う。鍋に湯を沸かし、海老を入れ、色が変わったら取り出す。

アボカドは一口大に、ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

海老、アボカド、トマト、玉ねぎを和え、レモンを絞る。オリーブオイルを入れ、塩、コショウを振り、皿に盛る。