みんな大好きクロワッサン★
作り方
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1
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HBで一次醗酵までやってもらいます。バターは100gは折込用ですので、ラップかビニール袋などで折込用に薄くのばして15cm×15cmくらいの長方形にのばして、冷蔵庫に入れて固めて置いてください。
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2
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卵は卵黄、卵白に分けて、卵黄は生地のほうに入れて、卵白は2次醗酵後に仕上げに塗るのでラップなどをしてとっておいてください。
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3
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1次醗酵が終わったら、生地を押してガス抜きをして、10分間ラップなどをかけてベンチタイム。
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6
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最低4回以上くらいは繰り返し、その後生地を薄くのばします。ナイフで三角をいくつか出来るように切り分けて(大きさは自由。小さいものだと、小さいクロワッサン・大きい三角だと大きいクロワッサンになります)二等辺三角形を作り、下の辺からクルクル巻きます。
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8
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200℃のオーブンで10~15分程度、大きさによってこんがり焼いて出来上がり!
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コツ・ポイント
折込バターが溶けないように調節しながらやってください。時間がある人は何度もいっぱい層を作るために織り込むと良いのですが、加減を見ながらやってください。写真のはちょっと失敗作。そのうちまたうまく出来たらUPし直します(^_^;)
このレシピの生い立ち
むかーし買った雑誌のレシピがどんどん変化を遂げ、レイジーな私使用になりました。