なすと大葉の甘辛味噌

なすは水分が多いので、しっかり水分を飛ばすと、味がなじみやすくなります。カシューナッツなどのナッツ類を加えると、コクと旨味、食感が加わり、より一層美味しさを引き立てるんですよ。

大葉を茎ごと、どっさり頂きました。あまりにも良い香り！これでおかず味噌を作ろうって、直ぐに思いつき、早速調理開始。お菓子作りによく使うカシューナッツを入れてみたら、絶妙な味わいになりました。