ちらし寿司 withスモークサーモン&チーズ

寿司飯を作る。
もちろん｢すしのこ｣でもＯＫ。ちゃんとした酢を使えばなお旨い。

スモークサーモンは適当な大きさに切る。
混ぜているうちにほぐれたりよじれたりするので小さく切り過ぎないように。
合わせ用と飾り用、６：４で取り分ける。

大葉を細く切る。
合わせ用はやや太め、
飾り用は糸みたいに細く。
やはり６：４の割合で分けておく。

スライスアーモンドは茶色いところがちょっと出来て香りが立つまで炒る。
油気のないフライパンで炒っても良いし、アルミフォイルをひいてオーブントースターであぶっても良いかも。
油断するとすぐ焦げる!

寿司飯に
①スモークサーモン
②チーズ
③白ゴマ
を混ぜ合わせ、なじんだら最後に大葉をさっくり混ぜ合わせる。

器にこんもり盛って
①スモークサーモン
②アーモンド
③大葉
を飾ってできあがり