醤油麹であっさり揚げ焼き豆腐

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして水切りする。片栗粉をまぶして少ない油で揚げ焼きする。

だし汁と醤油麹、酒を火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜとろみを付ける。

豆腐をお皿に盛り、あんかけをかけたら大根おろしなどをのせる。