簡単&本格 こねないサバラン

簡単&本格 こねないサバラン
生地は順に混ぜるだけ、発酵はレンジで時間短縮した手軽に作れるサバランです。洋酒シロップがたっぷり沁みた大人のお菓子です。

材料 (6cmサバラン型 10個分)

サバラン生地
牛乳
90g
1個分
無塩バター
25g
ドライイースト
2g
1g(小さじ1/4)
砂糖
10g
100g
シロップ
400g
砂糖
120g
レモン輪切り
2枚
グランマルニエ※
50g
仕上げ用
砂糖
10g
あんずジャム
約100g

作り方

1

写真

耐熱ボウルに牛乳と卵黄を入れてよく溶き小さく切ったバターを入れ600wで25~30秒加熱。泡だて器でバターを混ぜ溶かす。

2

写真

人肌程度の温度であることを確認し(熱過ぎるようなら冷ます)ドライイーストをふり入れて泡だて器で混ぜる。

3

写真

塩,砂糖を順に加え混ぜ、強力粉の2/3(65g程度)を加え、泡だて器でグルグルとよく混ぜる。

4

写真

残りの1/3の強力粉を全て加え、ヘラにもちかえて粉気がなくなるまで混ぜる。

5

発酵促進のため150~200wのレンジに30秒かける。

6

写真

ラップをしてあたたたかい所に置き、2倍程度に膨らむまで15~20分発酵させる。この間、型の内側に油脂を塗っておく。

7

生地をヘラで混ぜなおして空気を抜き、ヘラかスプーンで24~25gずつ生地を型に分け入れる。

8

写真

型のふちに向かって生地をなするようにし、中心の生地が薄くなるように表面を整える。

9

写真

生地の表面が乾燥しないように注意し、型いっぱいに膨らむまであたたかい場所で15~20分程度発酵させる。

10

写真

200度に予熱したオーブンで20~22分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら型からはずして冷ましておく。

11

シロップを作る。鍋に水と砂糖、レモンを入れて砂糖を煮溶かす。火を止めて粗熱がとれたら洋酒を加える。

12

写真

シロップがまだ温かいうちに生地を両面浸し、全量のシロップを吸わせきる。(シロップを吸うと生地がひとまわり大きくなります)

13

写真

加熱したあんずジャムを表面に塗って艶を出し、砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞ったら完成。

14

写真

ジュワっと洋酒シロップが沁みた生地をたっぷりの生クリームにからめると最高です♪
なるべく作った当日に召し上がって下さい。

コツ・ポイント

耐熱ボウルはポリカーボネート製のものを使用しています。道具によってレンジの加熱時間の調整が必要かもしれません。
シロップに使う洋酒は、ラム酒やキルシュ、コアントローなどお好みのもので。

このレシピの生い立ち

大好きなサバランをなるべく簡単に短時間で作りたいと思い。
レシピID : 1959138 公開日 : 12/09/23 更新日 : 12/09/23

このレシピの作者

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

ブログ始めました♪
http://hanautakitchen2.blog.fc2.com/

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