筍のあく抜き

皮付のまま開く抜きする場合は皮の頭を少し切って落としておく。
私は皮を剥いてからやってます^^;

鍋にタケノコとタケノコにたっぷりかかる水、鷹の爪、ぬかを入れ強火で沸騰させ、沸騰したら中火で１時間。

火を止めたらそのまま冷めるまで置いてあく抜き終了。