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夏野菜のスープカレー

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Description

トマト、ピーマン、パプリカ、なすetc、夏野菜をたっぷり使ったスープカレーです!

材料 （5人分）

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
茄子
2個
パプリカ(赤と黄)
2個
ピーマン
1個
ササゲ
5本
カレー粉
大さじ3
ケチャップ
大さじ3
豆板醤
小さじ2
クレイジーソルト
適量
ハーブミックス
適量
ブイヨンスープの素
1個
バター
適量

作り方

  1. 1

    じゃがいも・茄子・パプリカ・ピーマンは一口大、玉ねぎはくし切り、ササゲは半分にする

  2. 2

    フライパンでじゃがいも、玉ねぎ、その他ササゲ以外の野菜をの順に炒める

  3. 3

    ササゲは他の鍋でゆでておく

  4. 4

    カレー粉とケチャップを混ぜたソースを炒めた野菜に入れ、さらにハーブミックスも加えて炒める

  5. 5

    鍋に水、ブイヨンスープの素をいれて沸かし、炒めた野菜類を入れる

  6. 6

    辛みは豆板醤でつけて、クレイジーソルトで味付けをして盛りつけの時にササゲも一緒にいれて完成！

コツ・ポイント

辛みは豆板醤で調整するとよいと思います。
ササゲはゆですぎるとぼろぼろになってしまうので、別ゆでにしました。
今回は野菜だけですが、ダンドリーチキンなんかを入れても味に深みが出ておいしいと思いますよ♪

このレシピの生い立ち

せっかくナンを手作りにしたので、手作りしたことないスープカレーを手作りしてみようと思って作ってみました(｀・ω・´)
レシピID : 1966049 公開日 : 12/09/22 更新日 : 12/09/22

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環　田
夏野菜のスープカレー
by 環　田