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カレイは半分に切る。
ブロッコリーは小房に分けて、鍋に水と塩を入れ沸騰してきたら、ブロッコリーを入れて1~2分煮る。
フライパンにオリーブ油を熱し、カレイの両面を焼いてニンニクも炒め、香りがたったら白ワインを加えアルコールを飛ば す。
薄切りにした玉ねぎを入れ、一緒に炒める。
スープの材料(*)を加え、煮たったら弱火で3~4分煮て、塩コショウで味を調える。
仕上げにブロッコリーとプチトマトを加え、軽く煮て器に盛る。