絶品！グリーンカレー
Description
香辛料とココナッツの織りなす甘辛ハーモニーが絶妙だゎと毎回うなりながら食べます（笑）出来立てより翌日がさらに美味しい！
an0v0ko
材料
（約４人分）
サラダ油
大さじ0~１
1ｐ
3本
サラダ油
大さじ１
グリーンカレーペースト（MAE PLOYの）
50ｇ
１缶
レモングラス（約15㎝に切って凧糸で束ねる）
適量
砂糖
大さじ２
ナンプラー
大さじ２
バジルの葉
適量
人数分
作り方
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1
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材料を全て用意する。
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2
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中華鍋で鶏の皮だけを焼いて油を出す。皮は調理に使わないので取り除く。
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3
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油が足らないようなら、サラダ油を追加して、鶏肉を炒める。（表面の色が変わるくらいまで）
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4
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キノコ類を加えて軽く炒める。
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5
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ナスを加えてしっかり炒める。（ナスに火が通るまで）
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6
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⑤を別の容器に取り出し、鍋をきれいに洗う。
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7
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その鍋にサラダ油を入れ、グリーンカレーペーストを入れて、香りが立つまで炒める。焦がさないように気をつけて
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8
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ココナッツミルクの上層部分のドロッとしたところだけを大さじ３すくって入れる。ざっと混ぜたら、あとはかき混ぜないで煮る。
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9
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表面にフツフツと油が浮いてきたら、もう一度⑧をく炒り返す。
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10
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グツグツしてきたら、缶の残りの液体と、缶に半分量の水と、レモングラスを加えて煮る。
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11
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レモングラスの香りが出てきたら取り除く。砂糖、ナンプラーと⑥の具材を加える。
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12
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ピーマンを入れて中火で煮る。（再び煮立った後、約2分）
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13
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パプリカを入れて、ざっと混ぜて、1分煮て火を止める。
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14
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盛りつける前に再度加熱し、バジルの葉を（大きければ手で半分にちぎって）入れて、ザッとかき混ぜる。
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お皿にご飯とグリーンカレーを盛り付ける。
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＊参考＊
我が家では庭のレモングラスを入れますが、バイマックルー（こぶみかんの葉）を使うと、本格的な美味しさになります。
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＊2013.9.30
パプリカの切り方をピーマンと統一しました。
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＊盛り付け時に、レンジ加熱した南瓜を加えても美味しいです。
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コツ・ポイント
食材の旨味を閉じ込めるために、切り方や調理手順にコダワリがある～と娘は言っております。キノコもこの3種は外せないとか。手抜きせずに、この手順で忠実に作ります。
このレシピの生い立ち
娘がコダワリを持って作って御馳走してくれたグリーンカレーが美味しくて美味しくて、3回目作成時に横にくっついてメモメモ～～これで私でも作れるわ！食べたい時に食べられるわ！嬉しい～♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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