柚子と白胡麻のプチバゲット

柚子ピールはさっと湯通しし、水分をしっかり拭き取る。大きければ、小さく刻む。

○以外の材料をこねる。まとまってきたら、○を均等に練りこむ。

丸めて1次発酵させる。

生地を伸ばして三つ折り、さらに半分に折ってしっかり閉じる。
閉じ目を下にして2次発酵させる。

粉をふってクープをいれ、250度に予熱したオーブンを230度に下げて7分。200度に下げて15分程度焼く。