和風きのこマリネ
HIROマンマ
作り方
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1
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しいたけは4等分にカット。石づきのキレイな部分は小さく切って使います。
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2
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舞茸は、石づきを切って、手でほぐしておきます。
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3
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しめじも石づきを切って、手でほぐしておきます。
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4
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エリンギも下の部分の石づきを切り落とします。
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5
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食べやすい大きさにカット。
※きのこ類は、全部合わせて正味420ｇです。
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6
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梅干しは包丁で叩いておきます。
※梅干しは自家製で塩分20％の物を使用しています。市販であれば1と1/2個位入れても◎
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7
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☆印の材料を合わせてホイッパーで混ぜておきます。
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8
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大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
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9
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まず、エリンギ・しいたけから湯にいれます。
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10
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一呼吸おきます。
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11
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次にしめじ・まいたけを加えます。
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12
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きのこ類全体が軽くしんなりする位まで茹でます。手順⑨から合計3分程茹でればOK！
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手順⑫をザルにあげて湯を切ります。
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手順⑦の中へ手順⑬を加えてよく混ぜます。
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お好みの瓶に詰めます。
完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫保存。
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すぐに食べられますが、できれば一晩おくと味が馴染んで美味しいです。
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コツ・ポイント
きのこ類は、石づきを取って正味420gです。
手順⑥の梅干しは、梅干しによって塩分濃度が違うのでお好みで1個～2個位使用してもいいと思います。我が家は自家製の塩分が高い梅干しを使っているので1個使用です。味見をして調整して下さい。
手順⑥の梅干しは、梅干しによって塩分濃度が違うのでお好みで1個～2個位使用してもいいと思います。我が家は自家製の塩分が高い梅干しを使っているので1個使用です。味見をして調整して下さい。
このレシピの生い立ち
秋になって、きのこたっぷりの常備菜が欲しくて和風な味付けでマリネを作りました！
HIROマンマ
