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こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでして水気をきる。りんごは縦半分に切り、スプーンで芯をくり抜き、皮をむく。
鍋に①とAを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしてときどきりんごの上下を返しながら25~30分煮る。
粗熱がとれたら煮汁に漬けたまま冷蔵室で冷やす。汁気をきり、りんごはくし形に切ってこんにゃくと共に器に盛りつける。
好みで、砂糖を加え泡立てた生クリーム、レモンの輪切り、ミントの葉を添える。