手間いらず調理でたーっぷりきのこご飯
たっくま♂
作り方
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1
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舞茸･しめじは食べやすい大きさにほぐす。えのき茸は半分の長さに切ってからほぐす。エリンギは縦に細めに割く。
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2
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１のきのこをフリーザーパックなどの容器に入れ、冷凍庫で2時間以上凍らせておく。
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3
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米を研いで、分量の水に30分浸す。薄口醤油･みりん･日本酒を加えてさっと混ぜ合わせておく。
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4
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２で凍らせておいたきのこを乗せ、炊飯器で炊く。炊き込みモードがあればそちらで。
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コツ・ポイント
きのこを一旦凍らせると、細胞壁が破壊されエキスが染み出やすくなります。生のまま使うと風味の弱いしめじでも、こうすると良い出汁が出てきます。きのこの分量も多いため5合炊き炊飯器に対しては3合までが限界で、増やすと吹き出す可能性があるため危険。
このレシピの生い立ち
以前は白だしを使っていましたが、『冷凍技』を知り試してみたところ、大変美味しくできました。きのこが安い時に買って冷凍しておくと、食べたい時にすぐできるので重宝します。僕のお弁当の定番になっています。余ったらおにぎりにして冷凍保存しています。
たっくま♂
