豚バラ肉のエスニック風香味揚げ

豚バラ肉のエスニック風香味揚げ

Description

ビールにぴったり!塩豚アレンジです。

材料

豚バラ肉ブロック
1本
玉ねぎ(スライス)
1/2~1個分
セロリ(スライス)
1/2本
塩(粗塩のほうが)
大さじ2~
こしょう(できれば粗挽きブラック)
適量
適量
葉野菜
適量

作り方

1

豚ばら肉にたっぷり目に塩コショウを刷り込む。後で塩抜きするから大丈夫だってば。

2

1の肉と玉ねぎとセロリのスライスをポリ袋に入れなじませるようにもみこむ。そのまま冷蔵庫で数時間~数日間。

3

数時間~数日後。
肉の表面を洗い流し、かぶるくらいたっぷりの水で弱火スタート。30分~1時間静かにゆでる。

4

くれぐれもグラグラ厳禁。塩加減や日数でゆで時間は加減。

5

肉の表面の水気をしっかりふき取る。肉がぎりぎり入る鍋(鍋に合わせて肉を切っても)にサラダ油を1センチ入れる。

6

170~180度で表面がカリッとするように揚げる。
油を切って、スライスしてたっぷり葉野菜と。

コツ・ポイント

塩豚さえ用意しておけば、家飲み会でも当日はほとんど手間いらず。そのくせ豪華に見えます。
辛子を添えても。

このレシピの生い立ち

塩豚アレンジです。本当はセロリではなくパクチーで作りたい。でもパパさんが食べられないからセロリで。あー、パクチー食べたい。
レシピID : 1985648 公開日 : 14/04/20 更新日 : 14/04/20

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