ザッハトルテ
シープんち
作り方
-
-
1
-
スポンジの材料はこんな感じです。
-
-
-
2
-
型にサラダ油をうすくぬって型紙をしく。
-
-
-
3
-
卵白に分量内の砂糖半分を使い３回に分けて加え、ツノが立つメレンゲを作っておく。
-
-
-
4
-
卵黄と残りの砂糖をモッタリ泡立る。バターと牛乳を一緒にレンジで溶かしたら混ぜる。
-
-
-
5
-
オーブンを170℃に予熱する。
-
-
-
6
-
４にメレンゲの三分の一を混ぜ、薄力粉とココアを合わせふるった粉を二回に分けてサックリ混ぜる。
-
-
-
7
-
残りのメレンゲを二回にわけてふんわり混ぜる。
-
-
-
8
-
型に入れ、表面を平らにし、空気抜きをして、オーブンで35～40分位焼く。串をさして生地がつかなければOKです。
-
-
-
9
-
スポンジが冷めたら表面の盛り上がった部分を平らにカットし(味見にどうぞ)、半分にスライスする。
-
-
-
10
-
スライスした表面にジャムを湯で溶いて塗り、スポンジを重ねる。(スポンジは一番キレイで平らな面が上にくるように重ねる)
-
-
-
11
-
温めた生クリームにきざんだチョコを溶かし、ラム酒を混ぜる。少し火を入れてもOKです。完全に溶かして下さい。
-
-
-
12
-
スポンジの上からチョコを流し、表面は触らず側面だけをパレットでならし、落ちたチョコを集めて足らない所にかけてもOK。
-
-
-
13
-
できるだけ触らずにそのまま冷蔵庫で冷やしてチョコが固まれば出来上がりです。
ナイフを温めると上手に切れます。
-
-
-
14
-
そのままでも美しいですが、金箔飾ってみました。
-
-
-
15
-
※コーティングのコツ グラサ-ジュは温かいうちに、足らない所に回しかける様に。チョコ+生クリを同量にすると扱いやすいです
-
-
-
16
-
追記 スポンジの高さがほしい場合は粉類にベーキングパウダーを小さじ１弱混ぜて下さい。1～２㎝アップしますよ。
-
-
-
17
-
クリスマスバージョン。間にチョコクリームといちごをはさんで♪
-
-
-
18
-
つくれぽで最近多いのでアドバイスですが、生地が薄い場合の改善点→メレンゲはのグラ糖の配分を多めにツヤ弾力が理想です。
-
-
-
20
-
それでも高さにこだわりたい方にオススメ♪ガトーショコラ凹まない
レシピID1986658 しっとりふわふわ生地☆
-
コツ・ポイント
卵のサイズは気にしません。薄力粉50ｇ～80ｇまでいけます。写真は80ｇで焼き菓子的なイメージです。お好みでどうぞ。コーティングが不安な方はグラサ-ジュの分量を1.5倍～にするとパレットでならさずに楽々かけれますよ。
このレシピの生い立ち
お買い得の製菓用チョコ１㎏購入し、たまにはお洒落な物をと…。面倒なイメージのチョコ菓子をできるだけ簡単に考えてみました。本格的ではありませんが家庭用には十分です。デコレーションンケーキより全然簡単です。特に男性陣に好評でしたよ(^^♪
シープんち
